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  • 优财来源:UCAI123.COM
  • 优财作者:优地网
  • 人气指数:106
  • 更新时间:2022-07-02 14:16
  • 和上海最近的高温天气一样,咖啡行业正在重新变得火热。在上海咖啡店有序恢复堂食的同时,上游的生豆进口商、产品生产商也迅速运转起来,开始走访客户和测试新品。

    原标题:优财网:回访他们 

    和上海最近的高温天气一样,咖啡行业正在重新变得火热。在上海咖啡店有序恢复堂食的同时,上游的生豆进口商、产品生产商也迅速运转起来,开始走访客户和测试新品。

    永璞咖啡创始人侯永璞(人称“铁皮叔叔”,下称“铁皮”)最近的工作也多了起来,除了白天参与公司的新项目,晚上还要联络客户、投资人,修改PPT。他半开玩笑地对第一财经记者说,现在自己打一天游戏都会有罪恶感。

    对于上海咖啡生豆贸易平台易咖吉来说,新产季的生豆已经顺利从上海港清关,眼下,团队需要马不停蹄地测试新豆,促进与下游烘焙工厂达成新一轮销售。

    今年4月份,记者从上海多家咖啡企业了解到,受到疫情影响,无论是咖啡进口贸易,还是工厂生产都陷入停滞。近年来发展顺风顺水的咖啡赛道,第一次品尝到了焦虑的滋味。近日,第一财经记者回访这些咖啡从业者们,发现“忙碌”又成为他们当下状态的主题词。

    创始人的深夜工作

    “昨天晚上我和客户吃饭聊天到深夜,回到家后立即洗了个澡,接着修改PPT。因为第二天上午要到一家大型食品公司洽谈,部分PPT内容需要临时调整,于是忙到了凌晨1点。”最近的一个工作日下午,第一财经记者在永璞咖啡位于上海长宁区的办公室内见到铁皮,谈起近况,他这样对记者说道。

    铁皮是位出生成长于江苏的80后,即便事务繁多,说话做事给人一种不慌不忙的感觉。从中国美术学院设计专业毕业后,他认准了从事咖啡行业,并于2014年在上海创立了永璞咖啡,主要生产便携式咖啡产品(咖啡液、挂耳咖啡等)。

    大概因为艺术专业背景,铁皮的动手能力不错,先后获得了咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师资质。在成立永璞咖啡数年之后,对于自己要演说的PPT,他仍然自己亲自动手制作。据铁皮介绍,近年来公司实现了年销售额从数千万元到数亿元的增长,目前团队员工接近200人。

    “封控期间自己除了做饭,就是参加电话会议。”铁皮回顾说,而现在不论对于公司内部还是外部人士,他有了更多碰面交流的机会。例如永璞的线下咖啡店、和工厂研发新品、重要活动文案等等项目,都需要他一一把关,和同事们当面深入探讨。

    永璞咖啡的一处办公场所位于长宁区愚园路附近,坐落在一个颇为宁静的创意园区内。记者近日在该公司的办公室看到,有几十名员工坐在工位电脑前,正在安静处理手头工作,绝大都是90后、95后等年轻面孔,也有三三两两的员工坐在沙发上,一边对着设计图纸,一边交换看法。

    在封控期间,公司员工的反应速度远远超出了铁皮的预期。“虽然团队处于居家办公,但对工作的响应速度比在公司的时候还快,大家都很灵敏。”铁皮感慨道。

    今年4月底,铁皮曾在电话中告诉第一财经记者,永璞在上海的挂耳工厂、合作仓库按下暂停键,但上海地区的销售并未停滞。公司团队迅速投入到小区团购,打通物流环节,将咖啡液及时派送到团中手中。同时员工们还在线上备战6·18大促,研发了不少新品和周边。

    “上海团购的销售额超出了我们的预期,最近我们还发现,永璞咖啡6·18大促也增加了不少上海地区的新用户。”铁皮说。

    “杯测”停不下来

    “这款豆子居然带有荔枝的风味”、“后面这款咖啡豆的苦味蔓延到了舌根,下次烘焙的时候要注意调整。”近日,易咖吉的工作团队回到位于上海静安区的办公室,对于到港咖啡豆进行“杯测”(鉴定咖啡豆的品质),全神贯注地记录产品风味,成为他们每日必不可少的功课。

    2019年,热爱咖啡而且有多年国际贸易经验的英国人LewisHarding在上海成立了咖啡生豆交易平台易咖吉(COFFEEEXCHANGE)。在该平台,烘焙师可以从全球超过11个产区、80多家庄园、100余种咖啡里挑选并下单。

    随着咖啡生豆批量到港,以及全国的派送物流逐步恢复,公司团队也进入了繁忙的工作状态。LewisHarding告诉记者,6月以来公司的销售订单大幅增长,运转十分忙碌。

    咖啡消费离不开全球贸易,也需要国际化的团队在背后提供支持。易咖吉的拉美商业拓展经理毛里齐奥·佩雷斯(MauricioPérez)是一位来自哥斯达黎加的帅气小伙子。封控期间,毛里齐奥·佩雷斯曾告诉记者,由于无法提供送货和运输服务、以及咖啡进口的报关及清关业务受阻,他手中的工作一度陷入停滞。

    近日,记者在易咖吉的办公室见到毛里齐奥·佩雷斯,他很热情地跟记者打打招呼,接着埋头投入到工作事务。易咖吉品控及销售主管张芯馨是位性格直率的东北女孩,在线上办公期间,她一直在灵活协调国内物流,准备前期的市场宣传。回到办公室后,由于积压的咖啡生豆需要尽快测试,她更是忙个不停。

    “5月以来,咖啡生豆陆续恢复清关,我们会挑选部分生豆进行烘焙及测试,根据杯测情况迅速调整,让下游客户收到最佳状态的咖啡豆样品。”在结束全神贯注的杯测环节后,张芯馨终于腾出一点时间对记者介绍道。

    咖啡市场陷入混战?

    近年来国内咖啡赛道逆势增长,越来越受到资本关注。据天眼查不完全统计,截至目前,咖啡相关企业融资事件合计发生180起,融资金额超420亿元。2022年1月以来,已发生融资事件12起,融资金额超30亿元。

    华为、李宁等圈外企业也在加码咖啡行业。天眼查App显示,5月18日,华为技术有限公司申请注册“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标,国际分类为方便食品。6月1日,李宁体育(上海)有限公司申请注册“NINGCOFFEE宁咖啡”,国际分类为方便食品。

    咖啡市场新旧玩家交锋,一场混战或将拉开序幕。但身为便携式咖啡市场的玩家之一,铁皮认为,自己仍然是一个创业者。“很多人创业或是因为自身专业,或是看到增长红利,但我纯粹是因为兴趣爱好。”铁皮说。

    “永璞、三顿半、隅田川这几个线上品牌,以及线下的Manner(连锁咖啡店),基本上都是在2015年前后成立,如今都有了一定的沉淀。”铁皮感慨道。

    即便如此,他认为国内市场仍在做大蛋糕的阶段。“永璞和其他线上品牌以及雀巢等咖啡巨头,还不存在竞争关系。但随着各品牌的供应链趋于稳定,产品同质化会越来越严重,到那时候,个性化的品牌会成为争夺市场的关键。”铁皮表示。

    天猫“618”咖啡液热销榜显示,截至6月16日上午,近7日热销榜前三名分别为永璞咖啡、隅田川、seesaw,咖啡液累计销量3.64万件。

    LewisHarding从事国际贸易领域已经超过15年,在他看来,最近几年饮用咖啡的中国消费者群体出现大幅增长,但对上游原材料的价格波动,整个产业链仍处于敏感阶段,后续会逐步适应。“对整个咖啡行业来说,精品咖啡能够为产业链带来更多的价值,这也是我们公司侧重精品咖啡的原因。”LewisHarding说。

    原标题:优财网:回访他们 

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